Schöntaler – Frischkäse
Sozusagen das Milchbubi unter den Käsesorten reift der Frischkäse nur 4-5 Stunden im Salzbad. Er ist sehr mild und weist eine leichte Säure auf.
Saftige Fleischtomaten und frisches Basilikum stehen ihm als Begleiter am besten.
Gerstinger – Weichkäse
Ein butterweicher Bissen ist dieser geschmackvolle Stinker. Reift 4-5 Wochen, wird mit Rotkulturen bearbeitet.
Am liebsten treibt er sich mit süßen Trauben und hausgemachten Fruchtchutneys rum.
Hintenbacher – Schnittkäse
Die Alm steckt im Käse… die 7-9 Wochen Reifung und Rotkulturen kann man riechen. Der aromatische Almkäse versprüht ein wunderbares Aroma der frischen Kräuter und Gräser.
Er mischt sich gern unters Volk… über gekochte Kartoffeln, in den Nudelauflauf oder die Kasspatzl.
Rettensteiner – Bergkäse
Immer der Nase nach, seine Devise. 6 Monate reift der Bergkäse mit Rotkulturen gebürstet unter professioneller Aufsicht im Käsekeller.
So entsteht das herzhafte Bergkäse-Aroma: würzig und gschmachig, wie die Tiroler sagen. Da kann man nur seinen Senf dazugeben.
Neben unseren Käsesorten produzieren wir Speck (vom Karree oder Bauch) und Kaminwurz‘n in der eigenen Almselche. Auch Almbutter, Milch, Joghurt, Buttermilch, eine Auswahl an hausgemachten Marmeladen und Pestos sind im Sommer erhältlich. Unser heißbegehrtes Bauernbrot kommt täglich ofenfrisch auf den Tisch oder in die Tüte und geht weg wie die warmen Semmeln.
Für den Grillabend daheim kann man unsere selbstgemachten Kasplatzl-Produkte wie Leberkäse, Rettensteiner-Käsekrainer, etc. jederzeit vorbestellen.
„Gut Ding braucht Weil“ – wir produzieren im Sinne der Natur und somit in Maßen. Unsere guten Produkte sind sehr beliebt und so kann auch mal was vergriffen sein – wir danken für Ihr Verständnis und nehmen gern Vorbestellungen auf bis wir wieder Nachschub produziert haben.
